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Terça-feira, 25 de Janeiro de 2011

O prós e os contras dos adoçantes

 

 

Você pode imaginar quantas calorias deixa de consumir ao trocar o açúcar de seu cafezinho por adoçante? Se forem cinco pequenas xícaras por dia o total pode chegar a menos 160 calorias. Agora, imagine se fizer a mesma substituição nos sucos, chás, sobremesas e tudo mais que leva açúcar. É uma economia e tanto! Agora, você vai conhecer as substâncias que fazem parte dos adoçantes e uma tabela com produtos que adoçam a sua vida com caloria zero ou quase.

 

ASPARTAME

Esse é uma adoçante artificial feito de dois aminoácidos, o ácido aspártico e a fenilalanina. Assim como o açúcar comum, cada grama de aspartame equivale a 4 calorias. Porém ele adoça 200 vezes mais. Isso quer dizer que você usa muito menos aspartame do que açúcar para dar sabor doce aos alimentos, economizando muitas calorias. Outras vantagens: o aspartame não deixa o gosto amargo na boca, não provoca cáries nem câncer. O único inconveniente é que ele não pode ser usado por pessoas sensíveis à fenilalanina, ou seja, os fenilcetonúricos. Também não pode ser usado em receitas que são levadas a altas temperaturas, pois perde o seu poder adoçante. Porém não sofre nenhuma alteração quando aquecido levemente, por exemplo, no preparo de gelatinas ou achocolatados. Causa males á saúde.

 

 

ESTEVIOSÍDEO

 

 

É um adoçante natural extraído da folha Stevia rebaudiana , muito usada no Japão para realçar o sabor dos alimentos. É 300 vezes mais doce do que o açúcar e pode ser consumido à vontade, pois não é calórico e não provoca cáries. Pode ser usado por grávidas, crianças e durante a amamentação. A adoçante Stevitta é indicado por ser feito puramente de estévia e por ser natural. Não é indicado quando misturado á sacarina e ao ciclamato de sódio. Por isso, preste atenção aos rótulos.


ACESULFAME – K

 

Esse adoçante artificial é 200 vezes mais doce que o açúcar. Ainda tem a vantagem de não deixar sabor amargo ou metálico na boca. O acesulfame – k não fornece nenhum tipo de caloria e é muito usado nos países cujas restrições aos adoçantes artificiais são severas. Por ser uma substância estável, é ideal para ser usada em receitas que precisam ser levadas à altas temperaturas. É saudável.

 

SACARINA



O mais antigo adoçante artificial, a sacarina adoça de 300 a 700 vezes mais que o açúcar e não contém caloria. Mas nem tudo é positivo: No Brasil, o uso da sacarina é liberado. Por uma questão de segurança, não consuma mais do que a dose diária recomendada pelo fabricante. Essa informação deve estar no rótulo de todos os produtos que utilizam a sacarina em suas composições. É cancerígeno.

 

SORBITOL

Da mesma família do açúcar e da frutose, o sorbitol é uma substância natural encontrada em frutas como ameixa, maçã, pêssego e cereja. O seu poder adoçante é inferior ao do açúcar ( 50% menos doce ) e o valor calórico é o mesmo. A vantagem está em não provocar cáries e não elevar o nível de glicose no sangue. O sorbitol é ideal para substituir o açúcar nos bolos e coberturas, já que se mantém estável em altas temperaturas, além de dar corpo as receitas. Causa prejuízos á saúde.

 

FRUTOSE

 

Esse é um tipo de açúcar extraído das frutas doces, dos vegetais e do mel de abelhas. A frutose é menos engordativa e não provóca cáries como os outros açúcares naturais. Além disso, essa substância adoça uma vez e meia a mais, sendo necessário uma quantidade bem menor do produto para dar sabor doce aos alimentos. É natural e saudável.

 

CICLAMATO DE SÓDIO

  

 

O ciclamato de sódio é um adoçante artificia 35 vezes mais doce do que o açúcar. E melhor: o seu valor calórico é zero. Ele aparece na composição dos produtos em quatro diferentes formas: ácido ciclâmico, ciclamato de cálcio, ciclamato de sódio e ciclamato de potássio. É um adoçante mais estável que o aspartame e a sacarina. Por isso, pode ser levado a altas temperaturas. Mas as vantagens param por ai. Ele deixa  gosto muito amargo na boca. Pior: em 1970 o consumo do ciclamato foi proibido, pois existia a suspeita do efeito cumulativo provocar câncer. Por falta de conclusões científicas, essa substância foi liberada recentemente em mais de cinqüenta países, inclusive no Brasil. Os americanos preferiam manter a sua proibição. Na dúvida é melhor você não vacilar, fique atento ao rótulo e jamais ultrapasse a dose diária máxima recomendada pelo fabricante. É cancerígeno.

 

SUCRALOSE

Adoçante derivado d açúcar (sacarose) que, através de um processo de cinco etapas, substitui seletivamente 3 grupos de hidroxilas da molécula de açúcar (sacarose) por 3 átomos de cloro. O resultado é um adoçante excepicionalmente estável que mantém o sabor do açúcar sem suas calorias.
Esse adoçante mantém seu sabor original, inclusive ao ser exposto a altas temperaturas. Seu poder edulcorante equivale aproximadamente a 600 vezes ao da sacarose. A sucralose não tem calorias mesmo que o consumido numa quantidade maior que o normal. Como não apresenta resíduos não induz a formação de cáries.

Não é cancerígeno. Pode ser usado por crianças, mulheres amamentando e grávidas. Não tem contra indicação.

 

 

http://vidasaudavel.powerminas.com/o-doce-que-nao-engorda/

 

 


publicado por Eu opino mulher às 23:15

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Sábado, 22 de Janeiro de 2011

Comer 8 porções de frutas e legumes por dia protege o coração

 

 

 

 

 

 

  Publicidade COLABORAÇÃO PARA A FOLHA

 

 

Comer um mínimo de oito porções de frutas e vegetais por dia pode diminuir o risco de doença cardíaca em um quarto, afirmaram cientistas britânicos

 

Um novo estudo descobriu que, ao contrário do que se imaginava, comer cinco porções diárias para uma vida saudável pode ser inadequado. SXC Novo estudo mostra que comer oito porções de frutas e legumes por dia protege contra risco de doenças cardíacas.

 

 A informação foi publicada no site do jornal britânico "The Telegraph" nesta quarta-feira. A pesquisa questiona a cota recomendada pelo governo do Reino Unido que segue orientações da OMS (Organização Mundial de Saúde) e atualmente recomenda comer cerca de 400 gramas de legumes por dia. No entanto, o novo estudo descobriu que porções extras oferecem mais proteção à saúde.

 

Pessoas que ingerem oito ou mais porções por dia têm 22% menos chance de morrer de doença cardíaca do que alguém que come apenas três --a média nacional do Reino Unido. No entanto, o relatório do "European Heart Journal" admitiu que isso também pode significar que as pessoas que comem mais vegetais têm um estilo de vida mais saudável.

 

 Uma porção equivale a cerca de 85 gramas ou uma cenoura pequena, uma maçã média ou uma banana pequena. A pesquisa analisou 300 mil pessoas com idades entre 40 e 85 anos em oito países. Segundo Victoria Taylor, nutricionista da Fundação Britânica do Coração, "este grande estudo observacional dá mais credibilidade à recomendação de comer mais frutas e legumes para ajudar a reduzir o risco de doença cardíaca".

 

Para o professor Michael Marmot, diretor da UCL (University College London), "essa proporção é de uma enorme importância prática. Doença cardiovascular é a principal causa de morte comum. Uma redução de 22% é enorme".

 

http://www1.folha.uol.com.br/equilibrioesaude/862926-comer-8-porcoes-de-frutas-e-legumes-por-dia-protege-o-coracao.shtml

 

 

 


publicado por Eu opino mulher às 01:19

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